Så här när vintermörket dominerar dagarna kan det liva upp med en god och färgstark smoothie! Så jag påminner om en smoothie jag tipsat om förut, just för att den kan liva upp vilken dag som helst!

 

Man kan hitta recept på många ställen på nätet. Allt Om Mat bjuder på många goda maträtter och bakverk. Här kommer ett recept jag provat därifrån. Ursprungsreceptet tyckte jag blev lite smaklöst, så jag har ökat på mängden ost och glöm inte att smaka av ordentligt med kryddorna!

 

Du behöver

2 kycklingfiléer
100 gram chevréost
2 stora tomater
2 dl creme fraiche (15% alt 5%)
½ dl vatten
salt
peppar
dragon

Skär kycklingfiléerna i stora bitar och bryn på dem i några minuter. Glöm inte salta och peppra. Smula ner osten och häll i creme fraiche och vatten. Låt det puttra ihop lite och släng sedan ner tomaterna som du har skurit upp i bitar samt dragonen. Låt det koka lite till och servera sedan med ris. Om du vill kan du garnera med lite dragon.

 

 

 

Den tredje rätten vi provade från matkassen var kryddig korv med morot- och ingefärsmos. Ingen i min familj är någon större korvfantast, så vi var lite skeptiska inför den här måltiden. Dessutom rynkade jag lite på näsan när jag läste om mosen med morot och ingefära. Men rätten var godare än väntat. Korven var väldigt smakrik och mosen funkade absolut. Rädisorna lämnade jag dock åt sitt öde, har aldrig riktigt gillat rädisor. Vet inte om vi kommer göra den här rätten igen. Tror vi kör med vanlig potatismos i framtiden, det är så sällan vi har morötter hemma. Men kul att prova, kändes lite nyttigare med morötter i moset. "Skolmat", var sambons omdöme.

 

4 port

 

400 gr potatis

500 gr morötter

2 tsk riven ingefära

saft från 1 pressad apelsin

1 dl mjölk

1 äggula

salt

peppar

valfritt antal vårlökskorv

 

1 knippe rädisor

½ ask krasse

2 tsk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger

 

Skala morötter, potatis och ingefära. Riv ingefäran och skär morötter och potatis i bitar. Lägg allt i en kastrull och tillsätt apelsinsaften. Fyll sedan kastrullen med vatten så det täcker och koka tills allt är mjukt. Häll av då av vattnet och mosa det hela. Tillsätt mjölken (värm den lite innan) samt äggulan medan du rör runt. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter behov.

 

Ansa rädisorna och skär dem i klyftor. Blanda vitvinsvinäger och olivoljan tillsammans med lite salt och peppar. Blanda ner rädisorna och tillsätt klippt krasse, rör om.

 

Snitta korvarna och stek på låg värme i 8-10 minuter. Servera sedan allt tillsammans.

 

 

 

Receptet kommer från ICA.

Måltid nummer två från matkassen blev kyckling. Sambon är föga förtjust i just kyckling, själv är jag ett stort fan. Den här rätten kan jag absolut tänka mig att göra igen. Men då skippar jag nog sockerärtorna, både jag och sonen petade dem åt sidan.

 

(4 port)

 

4 kycklingfiléer

1 tsk smör/margarin

150 gr sockerärtor

1 citron

2 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong

1 dl vispgrädde

1 kruka dragon

70 gr kalalmataoliver utan kärnor

salt

peppar

bavette (pasta)

 

Skär kycklingfiléerna i delar. Bryn dem i matfettet och krydda med salt och peppar. Under tiden kan du skölja citronen och riva skalet fint. Pressa även ut så du har 1-2 msk citronsaft. Tillsätt sedan vatten, smulad buljongtärning, citronsaft och grädde i pannan. Låt det hela puttra ihop en stund. Tillsätt oliverna när allt är nästan klart. Hacka dragonen grovt och smaka av rätten med citronskal, salt, peppar och dragon.

När du kokar pastan ska du hälla i sockerärtorna den sista minuten av koktiden. Dela sockerärtorna innan du gör det.

 

Servera gärna tillsammans med en god sallad.

 

Vi inledde vår matkassevecka med att göra viltskav med kantareller. En helt ok rätt som jag kan tänka mig att göra igen. Den hamnar dock inte på topp 10 över mina favoriträtter, men skönt med nåt annat än korv och makaroner! Gillade den krämiga konsistensen på såsen, mmm!

 

 

900 gr potatis

ca 500 gr kronhjortsskav

1 msk smör

1 burk kantareller (200 gr)

1 lök

2 tsk maizena

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 tsk soja

3 msk messmör

1 tsk timjan

salt

peppar

 

Skär skaven i strimlor medan den är frusen. Stek skaven i hälften av matfettet i en stekpanna och finfödela den. Krydda med salt och peppar och lägg sedan skaven på en tallrik. Fräs hackad lök och kantareller i resten av smöret.

Blanda maizena med mjölken och häll sedan ner det i stekpannan tillsammans med grädde, soja, messmör och timjan. Rör ner skaven i såsen så den blir varm. Servera tillsammans med kokt potatis, sallad och gärna lite lingonsylt.

 

 

Angående kasslerröran jag skrev om igår så kan man göra den med paprikorna i själva röran. Då behöver man inte greja med paprikorna i ugnen innan och så, utan allt hamnar i stekpannan. Jag brukar då tillsätta lite mjölk och skippar mozzarellan.

 

Detta är en god rätt som funkar bra i lunchlådan! Om du har små barn som inte klarar att äta kassler, lägg i några köttbullar medan allt kokar ihop som barnet kan få (mosade eller skurna i mindre bitar). Sonen tyckte väldigt bra om de köttbullarna när han var mindre, han åt med frisk aptit när det serverades! Vill man ha lite mer vuxensmak på det hela kan man lägga till en halv tesked sambal oelek.

 

500 gr kassler

1 gul lök
ca 7-8 färska champinjoner

2 paprikor
2-3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 dl mjölk
1 vitlöksklyfta

oregano
salt
peppar

 

Skär kasslern i små kuber, hacka upp paprikorna, löken och champinjonerna. Fräs på allt i stekpannan. Lägg sedan i resten samt krydda efter behag. Låt allt  puttra ihop ett tag och servera sen med ris och en god sallad.

 

I fredags kom syrrans pojke hit och skulle sova över. Ville ordna en rolig Halloween-middag för barnen, men hade inte så mycket till energi så jag gjorde det enkelt för mig. Det fick bli ugnsbakade paprikor som jag fyllde med en god kasslerröra! Den här röran har jag gjort i några år och den är inte dum alls. Du kan välja att stoppa röran i paprikor alternativt hacka upp paprikorna och stoppa ner i kasslerröran.

 

 

4 paprikor, så runda som möjligt
1 gul lök
500 gr strimlad kassler
ca 7-8 färska champinjoner
2-3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1-2 dl riven mozzarella
oregano
salt
peppar
 

Kapa toppen på paprikorna och rensa ur kärnhuset. Kolla om du eventuellt måste skära till botten på paprikorna så att de står bättre. Gnid in dem med olja, salt och svartpeppar. Ställ sedan in dem mitt i ugnen, 175 grader i ca tio minuter.

Skär upp champinjonerna och hacka löken. Stek sedan kasslern, champinjonerna och löken. Tillsätt sedan tomatpuré, vitlök och vatten. Krydda med oregano, salt och peppar. Låt det sjuda en liten stund. Glöm inte ta ut paprikorna och höj temperaturen på ugnen till 275 grader.

Fyll paprikorna med röran och toppa med mozzarellan. Sedan in i ugnen tills mozzarellan har smält och fått lite färg. Man kan med fördel gratinera i övre delen av ugnen så går det lite fortare.

 

I det här fallet skar jag ut ögon och mun på paprikorna samt gjorde locket "taggigt" för att få den rätta känslan innan jag stoppade in paprikorna i ugnen. Barnen tyckte det blev jättehäftigt! Tyvärr ville de inte äta upp paprikorna då de inte ville förstöra dem då de var så fina....

 

Servera tillsammans med ris och sweet chilisås. Med fördel kan man alltid göra en god sallad till!

 

Här kommer ett gott middagstips om man tycker om kyckling! Jag använde ofta det här receptet för några år sedan och har nu börjat köra det igen då det är både enkelt och gott! Gillar när det går fort att laga mat på vardagarna.

 

(3-4 port)

 

1 gul lök

5-8 champinjoner

2 kycklingfiléer

3 msk ajvar relish

2,5 dl matlagningsgrädde

1-2 msk tomatpuré

salt

peppar

500 gr färsk gnocchi

 

Skär kycklingen i bitar och fräs på bitarna. Lägg sedan i champinjoner samt lök som du har skivat och hackat. Krydda kycklingen och tillsätt sedan tomatpuré, ajvar relish och matlagningsgrädde. Låt det hela puttra en stund med medelstark värme. Ett par minuter innan servering häller du i gnocchin så de får sjudas varma.

 

Halloween står för dörren och här kommer ett litet tips på vad du kan överraska barnen med till middag! Det är inte alls avancerat på något sätt.

 

stora körsbärstomater

mozzarella (runda)

ketchup

 

Laga till spagetti och köttfärssås i vanlig ordning. Köp körsbärstomater som är någorlunda stora och skär bort toppen på dem. Gröp ut innehållet och tryck in en rund mozzarella (finns att köpa i din matbutik), klicka dit lite ketchup och voila, du har ett öga som du kan placera i köttfärssåsen!

 

 

Minns inte om jag hittat receptet någonstans eller om jag fipplat ihop det själv, men jag har gjort den här såsen i några år och den är inte dum alls. Den passar väldigt bra till kyckling.

 

Du behöver

2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
1 rödlök
1 tomat
2-3 msk chilisås eller sweet chili-sås
salt
svartpeppar
aromat

Hacka rödlöken och tomaten och rör ner i creme fraichen/yoghurten. Tillsätt sedan kryddorna, glöm inte att provsmaka under resans gång! Färdigt!

 

Här kommer receptet på en väldigt god sås som funkar väldigt bra till både kött och kyckling. Den går dessutom snabbt att röra ihop! Har gjort den i några år nu och det är lätt att variera den genom att plocka bort senapen och ersätta den med bla basilika eller gräslök.

Du behöver

2 dl turkisk yoghurt/creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 msk senap (vanlig)
1 msk honung
salt
peppar

Rör ihop allt och låt stå en stund i kylen. Done!

 

Min mamma gjorde ofta dragonfisk när jag bodde hemma och jag tycker det är så gott att jag har fortsatt själv med denna maträtt.

Du behöver

1 paket torsk/sej/hoki
2,5 dl matlagningsgrädde
dragon
salt
peppar (gärna citronpeppar)
riven ost

Tina fisken och lägg den i en ugnssäker form. På med kryddorna och häll sedan över grädden. Var inte rädd för att använda dragonkryddan, så släng gärna på lite extra dragon över grädden. Strö över osten. In i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Servera med potatis och rivna morötter. Ris funkar också, men potatis blir godast tycker jag.

 

Glass är så gott och det vill man ju ha året om! Iallafall jag. Så här kommer tips på hur du gör din egen nyttiga bananglass!

 

Här kommer ett viktväktarrecept jag brukade köra för några år sedan. Jag tyckte det var jättegott, men sambon var väl sisådär förtjust i morötterna.

 

(2 port)

250 gram kräftstjärtar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
300 gram tagliatelle
1 tsk flytande margarin
0,5 dl hackad persilja
0,5 hönsbuljongtärning
1-2 krm sambal oelek
4 dl fraich max 8%

Skala och strimla morötterna med en vanlig potatisskalare. Hacka vitlöken och fräs på i en kastrull. Rör ner allt utom kräftstjärtarna och låt koka upp. Kräftstjärtarna häller du i just innan servering, de kan bli lite sega om du häller i dem för tidigt. Blanda ihop röran med pastan som du låtit koka under tiden.

 

Jag bad tidigare om tips på nyttiga recept, oavsett om det är förrätt, huvudrätt eller efterrätt. Maria hörde då av sig med ett recept som låter jättegott! Nu har jag inte hunnit testa receptet själv, men vill dela med mig av det utifall att ni känner att ni vill prova denna rätt under helgen. Tack Maria för både recept och bild!

 

(2 port)

 

180 gr kokt, grillat eller stekt kycklingkött (skippa skinn och ben)

1 gul lök, hackad

1-2 tsk curry

2 tsk olja

1 msk citronsaft

1 kryddmått salt

0,5 dl hackad paprika (grön eller röd)

2 msk mango-chutney

1 dl vatten

 

ris

1 banan

2 tsk citronsaft

 

Skär kycklingköttet i mindre bitar. Fräs löken mjuk i en kastrull tillsammans med oljan, tillsätt sedan curryn och låt den fräsa med i någon minut. Tillsätt sedan kycklingbitarna, citronsaften, salt, mango-chutneyn och paprikan. Häll dit vattnet och låt det koka ihop på svag värme under lock i ca 10 minuter.

 

Skala bananen och skär den i skivor. Om du pressar över lite citronsaft över bananskivorna så mörknar de inte. Blanda sedan tillsammans med det nykokta riset. Tycker inte alla om banan i maten så kan man servera bananen på sidan om i en liten skål. Servera sedan alltihop tillsammans med en god sallad.

 

 

När jag var med i Viktväktarna för 15 (ehum) år sedan gjorde jag en jättegod tomatsoppa. Den räknades som en nollpoängare på den tiden, men jag har nog ändrat receptet lite under årens gång så jag vet inte vad den räknas som idag. Soppan är iallafall väldigt god och inte onyttig på något sätt.

 

Ett sätt att klara sig från att småäta godis och kakor är att försöka hålla en jämn blodsockernivå. På så sätt kan man minska sötsuget. Därför är det viktigt att inte hoppa över mellanmålet! Jag brukar gärna ta mig lite keso eller kvarg som jag piffar upp med bär, frukt och/eller vaniljpulver.

 

Fick tips att alltid ha en tesked med mig om jag är ute på äventyr, för då kan man köpa ett litet paket keso i någon livsmedelsbutik eller kiosk och stoppa i sig utifall att man missat att packa något ätbart. Gillar man nu inte keso eller kvarg så är tex en banan inte heller fel!

 

 

Testade att göra potatissallad á la Fitnessfighten och den blev inte dum alls. Ska jag vara ärlig blev den betydligt godare och fräschare än de man köper i butik!

 

(1 portion)

 

70 gr kokt potatis

50 gr kesella 1% eller kvarg

2 tsk vitvinsvinäger

2 msk purjolök (denna skippade jag då jag inte hade någon hemma)

1 msk tärnat äpple

1 msk hackad rödlök

0,5 msk dill

 

Blanda ihop allt förutom potatisen som du lägger i sist och vänder försiktigt ner i röran.  Vid behov kan du salta och peppra. Det går även bra att liva upp potatissalladen med annat om man önskar det, tex gräslök. Men följer du receptet blir det ca 115 kcl för en portion.

 

 

 

Enkelt och gott, sånt gillar jag. Här kommer ett recept vi har använt oss av i många år. Perfekt när man vill ha en snabb middag!

Du behöver

kallrökt lax
Keldas ostsås
valfri blåmögelost (tex gorgonzola eller Falbygdens Aura som jag använde senast)

• Skär laxen i kuber.
• Smula sönder osten.
• Värm på ostsåsen och rör ner den smulade osten, rör om tills ostbitarna har smält.
• Blanda i laxkuberna just innan servering.
• Servera tillammans med pasta och en god sallad.