Sliders - minihamburgare - hamburgerbröd

Igår gjorde vi sliders, eller minihamburgare som man också kan kalla dem. Jag bakade bröden och sambon skötte resten. Blev mer än nöjd över bröden! De blev precis som jag ville ha dem! Lär absolut göra dem utifrån det här receptet fler gånger!

Du behöver
(30 st)
 
25 gr jäst
2,5 dl mjölk
2 tsk strösocker
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
ca 6 dl vetemjöl
 
ägg
sesamfrön
 
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt (ca 37 grader) och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt då övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Täck över degen och låt jäsa i 30 min. Lägg sedan degen på mjölat bakbord och dela upp degen i 30 lika stora dela. Rulla varje del till en boll och placera på plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem lite försiktigt med handen och låt sedan jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 6 minuter, 250 grader. Håll koll så du inte bränner dem, det går fort när de väl är färdiggräddade!
 
Hamburgare
(ca 30 st)
 
600 gr köttfärs
salt
peppar
hackad persilja
 
Blanda ihop alla ingredienser och forma till lagom stora hamburgare utifrån brödens storlek. Stek på dem ett par minuter på vardera sida. Sätt sedan ihop din slider med valfria tillbehör, tex dressing, ost och bostongurka.
 
 
 
 
 
Originalreceptet hittar du här.

Djungelkyckling

Vi åt djungelkyckling häromdagen. Nom, nom, nom, om ni frågar mig! No, no, no, om ni frågar sambon. Han gillar varken kyckling eller curry, så han var lagom road när han förstod vad vi skulle äta. Men han får stå ut, för den här rätten kommer tillagas igen i det här hemmet!
 
Du behöver
(4 port)
 
3-4 kycklingfiléer (ca 500 gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 tärning kycklingbuljong
salt
svartpeppar
curry
 
Strimla kycklingen och stek den sedan. Krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan grädden, curryn och kycklingbuljongen. Låt koka ihop i några minuter. Servera sedan med ris, skivad banan, majs och mango chutney.
 
Nom, nom, nom!
 
Originalreceptet

Busenkel korvgryta

Snabbt och enkelt, precis så som jag föredrar mina vardagsrätter! Smakade dessutom väldigt gott! Dock gillade inte lillan det, hon är inte så mycket för såsig mat. Tyvärr. Men detta lär vi laga igen.
 
Du behöver
(4 port)
 
400 g falukorv
1 gul lök
400 g krossade tomater
1 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar


Skär korven i strimlor. Skala sedan löken och riv den med ett rivjärn. Stek på korven och rör sedan i löken, krossade tomater samt grädden. Salta och peppra utifrån behag. Servera tillsammans med valfritt tillbehör.

Vill man göra det hela lite roligare kan man skära korven i skivor och sedan stansa ut hjärtan med en liten pepparkaksform.
 
 
Originalreceptet hittade jag här.

Tacofisk

Tycker det är svårt att hitta fiskrätter som barnen gillar. Eller som även vi vuxna gillar! Men igår testade jag ett recept som gick hem hos såväl liten som stor; tacofisk! Sonen sa att det var den godaste fisken han någonsin ätit och jag längtar själv till nästa gång vi ska äta denna rätt! Högt betyg till tacofisken med andra ord!

Du behöver
 
800 gr hokiefilé/torsk
3 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
1 påse tacokrydda
riven ost
salt
 
nachochips
gräddfil
tacosås
ris
grönsaker
 
Tina fisken, lägg den i en smord ugnssäker form och salta fisken. Vispa grädden, tillsätt creme fraiche samt tacokryddan och vispa lite till. Häll allt över fisken och sprid ut osten över det hela. Gratinera sedan mitt i ugnen, 225 grader, i 20-25 minuter.
 
Servera sedan med tillbehören och njut!
 
 
 
 
Originalreceptet hittade jag här.

Vegetariska alternativ

Allt fler byter ut kött mot vegetariska alternativ och själv erkänner jag att jag är rookie när det gäller vegetarisk mat. Har dock börjat tröttna på kött och särskilt korv. Men Quorn har fina produkter som jag använder mig av ibland. I julans körde de till och med med en Julspecial! Ett lakto-ovo-vegetariskt och glutenfritt alternativ som ser ut som den vanliga julskinkan, vad sägs om det? Försökte få tag i Julspecialen, men misslyckades då den bara såldes i begränsad upplaga. Men kanske kommer den i repris nästa jul?! Då ska jag försöka vara ute i tid och hinna hugga mig en! Hade varit spännande göra ett vegetariskt julbord med Julspecialen, Quorn Bullar och Quorn Korv.
 
Men däremot har jag testat några andra produkter från Quorn. Bland annat Quorn Färs som fick bli en färssås med skivade champinjoner och gnocchi, mmm!
 
 
Eller vad sägs om Quorn Strimlor med ris och broccolibuketter. Toppat med fetaost och några oliver och creme fraich på sidan om. Så gott och så enkelt! Brukar ni äta vegetarisk hos er?
 
 
Tack till min vegetariska kollega Jaana som tipsat mig om fina recept till Quorns produkter!

Rostade pumpakärnor

Gjorde en egen liten Jack O'Lantern inför Halloween och bestämde mig för att rosta pumpakärnorna. Det var inte alls svårt och blev riktigt gott! Lillan tyckte också om dem, men det var nog lite för hårt för henne med skalen så hon spottade ut dem efter att ha tuggat på dem en stund. Men perfekt för oss vuxna! Detta lär jag göra igen nästa år!
 
Du behöver
 
pumpakärnor
salt
ev chilipulver
 
Skölj av pumpakärnorna ordentligt och sprid ut dem på en plåt med bakpapper på. Salta och krydda även med chilipulver om du vill det. Rosta dem sedan mitt i ugnen i ca 25 minuter (175 grader). Voila!
 
 

Kall sås

Jag är en "sås-människa", dvs jag vill väldigt gärna ha sås till maten. Tycker att det många gånger är pricken över i vid en måltid. Men det behöver inte vara nåt avancerat, jag blandar till exempel till egna små röror till maten. Här kommer receptet på en riktigt god sås som passar bra till bland annat kyckling.
 
Du behöver
 
2 dl creme fraiche/kvarg/turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
honung
salt
 
Pressa ner vitlök i creme fraichen och tillsätt honung i valfri mängd samt salt. Rör om och låt stå en stund innan servering.
 
Vill man inte ha så stark vitlökssmak kan man nöja sig med en halv klyfta.
 
Baconlindad kyckling, ugnsbakade rotfrukter och en snabbt ihoprörd sås.
 
 

Cross-Shape 28 - tzatziki

Idag är det femte dagen jag kör programmet Cross-Shape 28 och det går riktigt bra! Ok, idag slarvade jag lite med maten ska erkännas. Fick besök och jag mumsade i mig av kakorna, aj aj! Men det är bara att rycka upp sig och ta nya tag imorgon! När det gäller matbiten så är det inga konstigheter där. Jag ska äta mycket protein och vara lite mer återhållsam med kolhydraterna. Det betyder att jag ska äta mycket av tex kyckling och kött, men desto mindre pasta, potatis och ris.
 
Häromdagen åt jag kyckling, couscous, hemmagjord tzatziki samt lite grönsaker. Hur gott som helst och jag blev proppmätt! Det gäller dock att ha en köksvåg så att man kan väga maten, det är lätt att ta för mycket om man försöker att höfta mängden man ska äta.
 
Tzatzikin var toppen! Bra med drag från vitlöken!
 
Du behöver
 
1 dl kvarg
0,5 krossad vitlök
riven gurka (ej urvattnad)
salt
peppar
 
Blanda ihop allt och låt sedan stå en stund innan servering.
 
På bilden är det ca 140 gr kyckling, 70 gram couscous, 0,5 dl tzatziki samt grönsaker.

Viktväktarlåda med kassler och broccoli

Testade ett nytt recept som jag "snubblade" över på nätet och det blev så gott att detta lär göras igen! Vill du köra viktväktarstuket fullt ut på receptet så använder du lättmjölk och lätt creme fraiche.

Du behöver
 
400 gram kassler
400 gram broccoli
purjolök
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1 msk mango chutney
salt
peppar
paprikapulver
riven ost
 
Förväll broccolin medan du fräser på purjolöken som du strimlat. Skär kasslern i skivor eller bitar och blanda tillsammans med broccolin och purjolöken i en ugnsfast form. Rör ihop creme fraiche, mjölk, riven ost, salt, peppar och paprikapulver och häll över kasslern. Gratinera i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.
 
Detta åt jag tillsammans med keso och tomater, smakade jättegott!
 
 
 
Receptet hittade jag här.

Piratfisk

Jag har svårt att mostå maträtter med lite udda namn. Den här rätten heter egentligen Sjörövarfisk, men jag kallar den Piratfisk. Same, same, but different... Varför den heter så? Ingen aning, men den blir ju helt klart lättare att servera barnen än om rätten hade hetet torsk med citronsås ;)
 
Du behöver
4-5 port
 
1 pkt torsk/hoki
1 pkt Kelda Mild citronsås
riven ost
salt
 
potatis
mjölk
smör
salt
svartpeppar
 
 
Skala och koka potatisen. Mosa den sedan tillsammans med mjölk och smör till lagom fluffig konsistens. Salta och peppra.
 
Lägg den tinade fisken i en ugnssäker form. Salta fisken. Portionera ut potatismoset runtom fisken och häll sedan citronsåsen över fisken. Toppa det hela med riven ost. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter, 225 grader.
 
 
 
 
Originalreceptet hittar du här.

Djävulskyckling med olivsås

Här kommer receptet på en god och smakrik kyckling!
 
Du behöver
 
1 hel kyckling
3-4 msk olja
salt
2 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
rivet skal och saft från en halv citron
 
olivsås
2 dl matyoghurt
0,5 - 1 dl gröna oliver olivcreme
 
Klipp eller skär kycklingen efter ryggbenet. Vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form. Blanda hälften av oljan med salt och sambal oelek. Pensla ovansidan på kycklingen. Stek kycklingen i mitten av ugnen 45 min, 225 grader. Efter 15 minuter ska du sänka temperaturen till 175 grader. Jag tillsatte lite vatten i ugnsformen och vid två tillfällen öste jag av vätskan över kycklingen.

Blanda resten av oljan med vitlök, persilja, citronskal och saft. Pensla kycklingen med detta och stek i 5 min till.

Blanda yoghurt och olivcreme. Servera sedan kyckling och olivsås tillsammans med couscous eller ugnsbakade rotfrukter.

 
Originalreceptet hittar du här.

Läskig mat så här i påsktider

Det behöver ju inte vara halloween för att man ska kunna göra maten lite läskig och kanske därmed lite roligare att äta. Ett alternativ är dessa otäcka (?) ögon som jag tipsade om i höstas. De gör alltid stor succé här hemma och jag tror nog minsann att sonen äter lite extra mycket med dessa ögon i maten eller i salladen! Kan ju vara skönt med lite kontraster mot alla gulliga kycklingar man ser överallt just nu.
 
Du behöver
 
1 ask stora körsbärstomater
1 förpackning mozzarella (runda)
ketchup
 
Laga till spagetti och köttfärssås i vanlig ordning. Köp körsbärstomater som är någorlunda stora och skär bort toppen på dem. Gröp ut innehållet och tryck in en rund mozzarella (finns att köpa i din matbutik), klicka dit lite ketchup och voila, du har ett öga som du kan placera i köttfärssåsen!

Man kan tex ha flera ögon i maten eller varför inte stoppa dem i salladsskålen?! Då kan man lägga en liten bit isbergssallad eller gurka på ögat istället för ketchup. Låt fantasin flöda!
 
 

Grekisk lasagne

Lasagne är gott och en klassiker. Men ibland kan man vilja piffa till den eller göra alternativa varianter. Här kommer en med grekisk touch.
 
Du behöver:
 
500g köttfärs
1 röd lök
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
soltorkade tomater
2-3 msk tomatpuré
basilika
oregano
salt
peppar
10-15 gröna oliver
150 gram fetaost
lasagneplattor
ca 2 dl mjölk
riven ost
 
Hacka lök, vitlök och chili och fräs i olja, tillsätt sedan köttfärsen. Salta och peppra. Häll i burken med krossade tomater och de andra kryddorna. Halvera oliverna och strimla de soltorkade tomaterna och blanda ner dem. Tillsätt mjölk och tomatpuré och låt allt puttra ihop. Varva lasagneplattor och köttfärs i en ugnsfast form, smula över fetaost på varje lager. Strö över riven ost som ett översta lager. In i mitten av ugnen ca 20-25 min på 225 grader.
 
 

Kräfttzatziki

Gjorde en riktigt god tzatziki för någon vecka sedan. Den passade väldigt bra till den panerade torsken som sambon lagade till! Den funkar nog även ypperligt till tex bakad potatis.

Du behöver
 
en halv gurka
2 - 2,5 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta, pressad
1 förpackning kräftstjärtar (170 gr)
2-3 msk hackad dill
 
Riv gurkan och pressa ur vätskan ordentligt, annars blir tzatzikin väldigt vattnig.
Hacka kräftstjärtarna grovt efter att du låtit dem rinna av.
Blanda gurkan och kräftstjärtarna med övriga ingredienser och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
 
Voila!

Tips: Tycker du att vitlökssmaken blir för stark kan du tillsätta lite extra gräddfil och dill.
Tips 2: Använd gärna en potatispress till den rivna gurkan för att få ut så mycket vätska som möjligt!
 
 
Originalreceptet hittar du här.

Jaanas tonfiskröra

För nån månad sedan var jag hemma hos en kollega på lite partaj. Hon bjöd på en hel del gott, bland annat en tonfiskröra som jag tyckte var fantastisk! Bad om receptet och nu delar jag med mig av det till er, enjoy!
 
Tack för receptet Jaana!!
 
Du behöver

1 burk tonfisk i vatten (pressa ut så mycket vätska som möjligt)
4 salladslökar, tunt skivade
2 dl creme fraiche
1 dl gräddfil
1,5 bit fetaost (Apetina funkar fint till denna röra) som du mosar med gaffel

Blanda ihop allt och smaka av med salt och citronpeppar

Passar till exempel på macka, till bakad potatis, med stekta rotsaker, pasta.
 
 

 
 

Chili con Carne wraps

När man ska göra chili con carne kan man välja att lägga ner lite tid på den, eller så kan man välja att köra på vanlig kryddmix. Eftersom vi just nu föredrar att middagarna går så fort som möjligt att göra så använde jag mig av en "fuskvariant" till den här måltiden. Men vill du engagera dig lite i matlagningen så har jag sen tidigare lagt upp ett recept på chili con carne, det hittar du här.
 
 
Du behöver
4 portioner
 
500 gr köttfärs
1 påse chili con carne-kryddmix
1 burk vita bönor i tomatsås
coctailtomater
gurka
majs
krispsallad
riven ost
ris
gräddfil
tortillabröd
 
Koka riset. Stek på köttfärsen och blanda i kryddmixen. Låt puttra medan du skär upp tomaterna i kvartar och hackar gurkan. Förbered genom att lägga upp tortillabröden på tallrikar och lägg några blad krispsallad på varje.
 
Rör ner bönorna i köttfärsen och låt puttra ytterligare 2-3 minuter. Lägg sedan sedan ris, köttfärsröran, riven ost och grönsaker på krispsalladen. Tillsätt lite gräddfil och vik ihop tortillabrödet. Voila!
 
Riset kan uteslutas om man vill. Ta då lite extra grönsaker som utfyllnad.
 
 
 
 

Pestopasta med chorizo

Här kommer ett superenkelt recept som går snabbt att röra ihop! Perfekt för den som är trött på att laga mat eller för den som har ont om tid. Ska barn äta denna rätt kan man välja en mildare korv alternativt slanta upp grillkorv som barnen får. Skickar ett tack till min lillasyster som gav mig det här receptet en gång i tiden!

Du behöver
4 port

3-4 st chorizo
2 dl creme fraiche
ca 150 gram tomatpesto
basilika (mängd efter behag)
svartpeppar
pasta
parmesan

Slanta upp korvarna och stek dem. Koka samtidigt upp pastan. När pastan är klar rör du ner korv, creme fraiche, tomatpesto samt basilikan. Smaka av och tillsätt svartpeppar om så önskas. Om man känner för det kan man alltid riva lite parmesan över det hela vid servering.

 

Chokladsmoothie

Som ni förstått så gillar jag smoothies ;)
 
Du behöver:
 
2 dl vaniljyoghurt
1 banan
1½ msk kakao
2 msk havregryn (kan uteslutas)
mörk choklad
 
Mixa ihop yoghurt, skivad banan, havregryn och kakao. Häll upp i glas och servera med riven mörk choklad. Mums för såväl stora som små!
 
 

Ugnspannkaka

Jag är glad att alla i familjen gillar ugnspannkaka. Perfekt mat när man inte har så mycket tid, ork eller lust över för matlagning.

Du behöver
 
4 ägg
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 tsk salt
bacon/fläsk
 
Vispa ihop hälften av mjölken, mjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen och vispa lite till. Skär upp fläsket/baconet i bitar och stek på. Blanda sedan med smeten i en smord långpanna. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
 

Fläskfilé baconbus

Jag är svag för gratänger och här kommer en god variant som absolut är värd att testas!

Du behöver
 
500 gr fläskfilé (själv använde jag fläskytterfilé)
3 stora tomater
1 paket bacon
6-8 färska champinjoner
4 dl grädde
3 msk senap
1-2 vitlöksklyftor
kalvfond efter behag
riven ost
salt
peppar
 
Skiva tomaterna och lägg dem i botten på en smord ugnssäker form. Skär baconet i mindre bitar och stek på, låt det sedan rinna av på hushållspapper. Om du vill ha väldigt små bitar kan du steka baconskivorna hela och sedan klippa dem i mindre bitar. Skiva champinjonerna och stek dem.
 
Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor och bryn dem, glöm inte att salta och peppra. Dock kommer baconet bidra med viss sälta i maträtten, så man kan ta det lite lugnt med saltet.
 
Fördela fläskfiléskivorna samt champinjonerna över tomaterna som du lagt i formen.
 
Vispa ur stekpannan med grädden och tillsätt, senap, vitlök och kalvfond. Blanda sedan ner bacon i såsen som du sedan häller över allt i formen. Strö riven ost över det hela. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader i 15-20 minuter. Servera med ris eller pasta.
 
 
Originalreceptet hittar du här.

Tidigare inlägg




Matbloggstoppen

RSS 2.0