Aaah, äntligen! Lite sömn! Känner mig som en helt ny människa! Vi sov inte toppenbra, lillan och jag, men bra. Nu är zombie-stadiet förbi för den här gången, underbart!

Så jag tänkte passa på att tipsa om ett gott och nyttigt mellanmål som jag brukar äta nu när jag kör Beach 2014. Ta 100 gr keso, skiva ett äpple och lite kanel, det blir inte dumt alls! Det funkar även bra att byta ut frukten mot tex banan.

 

Glöm inte att ta ett mellanmål så att du står dig till middagen! Tex så kan en god smoothie vara gott så här på eftermiddagen. Mixa ihop vaniljyoghurt, banan, kakao och dekorera med jordgubbar så har du ett riktigt gott mellanmål.

 

Jenny bjöd på en riktigt god korv stroganoff som jag lagat till här hemma. Betydligt godare än den vanliga stroganoffen som vi brukar köra på, roligt med variation på samma maträtt!

 

 

800 gram falukorv
1 lök
1 vitlök
1 msk tomatpure
1 msk chilisås
1 nypa socker
4 dl grädde
3 dl vatten
maizena

torkad timjan
salt
cayennepeppar

 

Fräs på strimlad korv och finhackad lök. Tillsätt vatten, grädde, chilisås, tomatpure och låt sjuda upp. Krydda med salt, cayenpeppar och timjan. Red sedan såsen med maizena och glöm inte att smaka av. Låt allt puttra ihop i några minuter innan servering.

 

 

Är det något jag avskyr så är det stressiga mornar. Idag är en sån dag. Ska iväg på medarbetarsamtal med chefen och måste ta med mig båda barnen. Samtidigt som jag försöker få dem redo ska jag ringa några viktiga samtal, se till att jag får med mig allt som jag ska ha med mig, tänka på mitt matintag..och dum som jag är sätter jag mig och bloggar!

Jag är inte bäst på att prioritera ;)

En utmaning idag blir att sonen vill luncha på McDonalds. Kanske inte det bästa för mig som kör Beach 2014. Får se hur jag löser det. Bilden nedan är på middagen från igår, inte dumt alls! Rökt skinka, paprika, champinjoner, chilikeso, pasta och broccoli, mums. Mätt blev jag också, rejält. Toppen!

 

Men jag önskar er alla en fin måndag!

 

 

Har stora förberedelsedagen idag! För imorgon smäller det, då kör jag hårt i 60 dagar och nu är det ingen återvändo! Så idag har jag varit och handlat olika nyttigheter; broccoli, råris och annat grönt och fiberrikt. Nu är det projekt matlådor som pågår. Först ut är det en lasagne med bla zucchini och keso, ska bli spännande smaka den sen!

 

Jag har lekt Paolo Roberto och testat hans italienska köttbullar. De blev inte så dumma alls! Fast nästa gång ska jag ösa på mer med salt och kryddor då köttbullarna i sig blev lite bleka. Såsen däremot var jättegod!

 

 

400 gr krossade tomater

400 gr passerade tomater

1 dl rött vin

 2-3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

socker

salt

basilika

 

400 gr köttfärs

ca 2 dl smulat bröd

1,5 msk vatten

2 ägg

1 dl riven parmesanost

finhackad persilja

1 msk olivolja

salt

peppar

 

Tomatsås: Skär löken i stora klyftor och krossa vitlöksklyftan lätt. Fräs sedan på dessa i kastrull med olivolja i några minuter. Tillsätt tomater, vin, en nypa socker och salt. Låt sedan det hela puttra medan du förbereder köttbullarna.

 

Köttbullar: Blanda brödsmulor och vatten i en bunke, tillsätt sedan köttfärs, ägg, parmesanost, persilja, olivolja samt salt och peppar. Rör ihop väl och forma sedan till köttbullar i valfri storlek (gärna modell större för den italienska känslan!). Stek dem lätt så de får fin stekyta. Om man inte vill ha lök och vitlök i tomatsåsen kan man plocka upp dem, själv lät jag en del ligga kvar. Men lägg sedan köttbullarna tillsammans med finskuren basilika i såsen och låt det puttra i ca 5 minuter.

 

 Servera med pasta och riv lite parmesanost över.

Både jag och sambon gillar att testa nya saker, gärna när det handlar om mat. Så häromdagen kom han hem med några korvar från Petterssons Charkuteri. De hette Brazil, Copacabana och Samba. Då jag älskar Brasilien så hoppade jag högt av glädje när jag såg dessa.

 

Vi har lagt dessa på grillen och de var inte dumma alls. Eller, Copacabana har jag inte provat då sambon åt upp dem själv i en rasande fart, ett gott betyg med andra ord! Brazil var helt ok, men lite blek i smaken med tanke på namnet. Samba var desto godare, med en god smak som nog tilltalar de flesta.

 

Så var inte rädd att testa dessa på grillen i sommar! Detta är dock ett mindre norrländskt företag, så jag är rädd att de bara finns i Norr- och Västerbotten än så länge. Men håll utkik!

 

 

 

Måndag och vi vet ju alla vad det innebär. En ny vecka och nya möjligheter! Själv tappade jag greppet i helgen och frossade i både glass och chokladbollar. Idag kör jag på igen med de mer nyttiga varianterna, tex äpple och banan.

 

Hoppas solen visar sig för oss alla idag!

 

 

1 dl havregryn

2,5 dl vatten

ev lite salt

 

Koka ihop i 2-3 minuter under omrörning - toppa med färsk frukt - njut!

Det är inte så avancerat att göra plankstek så länge du har planksteksbrädor.

 

 

valfritt nötkött (tex ryggbiff eller entrecote)

potatismos (helst hemmagjord sådan!)

bearnaisesås

sparris

bacon

tomat

 

Banka ut köttet så det blir jämntjocket och torka sedan av det. Salta och peppra. Stek sedan köttet ca 2 minuter på varje sida, det ska inte genomstekas. Spritsa ut potatismoset, en del väljer att ha potatismos runt hela plankan, andra inte. Lägg dit köttet, en tomathalva, sparris som du lindat in i bacon och skjuts in i ugnen! 225 grader blir bra och håll koll, när potatismoset fått färg är maten redo att ätas tillsammans med lite bearnaisesås!

 

Man kan lägga precis vad man vill på plankan. Senast sambon gjorde denna rätt förkokade han morötter som han sedan skar upp och lade på plankan, blev riktigt gott! Glöm inte att kolla hur just dina plankor ska skötas, så de inte spricker!

 

 

Försöker alltid göra något vettigt till mellanmål så att sonen ska äta ordentligt. Oftast blir det smoothies då det är lite av hans favoritmellanmål. Att det är enkelt och går fort att göra skadar inte heller.

 

Så, igår blev det vår lilla klassiker med vaniljyoghurt, banan och kakao. Försökte dekorera lite fint med jordgubbar, men det blev inte så käckt direkt. Men gott iallafall. Nu längtar jag till sommarens färska jordgubbar, förhoppningsvis får jag några egna här ute på tomten. Misstänker dock att plantorna har dött under vintern, de ser inte alls så roliga ut just nu.

 

Erkänner att jag inte har några gröna fingrar, jag har mycket att lära.

 

Svängde ihop en riktigt god sås häromdagen. Nu höftade jag ihop det hela, men ska försöka skriva ner hur jag gjorde. Men smaka gärna av under resans gång så såsen blir som du vill ha den. Såsen passar bra till kött, kyckling och lax. Jag lär göra denna många gånger i sommar när det ska grillas.

 

2-3 dl turkisk yoghurt

3-4 msk majonnäs

1 vitlöksklyfta (pressad)

2-3 msk honung

salt

 

Rör ihop alla ingredienser, voila!

 

 

 

Dagens mellanmål: turkisk yoghurt, Frax flingor, kiwi och lite honung ringlad på toppen. Riktigt gott!

 

Igår hade jag planer på att vi skulle äta hamburgare med hemmagjorda bröd till, men icket. Sambon överraskade med att komma hem med planksteksbrädor och ville göra plankstek.

 

Hm. Hamburgare. Plankstek. Plankstek. Hamburgare.

 

Det var inte så svårt att välja mellan dessa två alternativ! Så när barnen hade lagt sig hade vi lite lyx i vardagen med varsin plankstek och ett glas cider/öl!

 

Att tillaga mat i ugnen är något som tilltalar mig då man inte behöver göra så mycket jobb för ett lyckat resultat. En favorit jag har är att laga kyckling på det sättet.

 

1 hel kyckling

1 citron

1 vitlöksklyfta

timjan

persilja

rosmarin

salt

peppar

1 dl olja

0,5 dl soja

 

Dela citronen och vitlöken i bitar. Fyll kycklingen med citron (spara en bit till senare), vitlök, salt, peppar och persilja. Salta och peppra. Blanda ihop soja och olja och pensla kycklingen, kläm även ut lite citronsaft över kycklingen med citronbiten du sparade. Strö på timjan och rosmarin. Tillaga sedan i ugnen ca 1,5 timme på 175 grader. Ta ut kycklingen med jämna mellanrum och pensla på ytterligare med olja och soja.

 

Om man vill kan man passa på att skära upp potatis, morötter och lök som får tillagas tillsammans med kycklingen. Glöm då inte att hälla olja över dem samt att salta och peppra.

 

 

Vad tycks om mellanmålet jag ordnade häromveckan? Lillan sov, så jag passade på att roa mig med ett äpple, en banan, en kiwi och några blåbär. Ett perfekt sätt att få barn att uppskatta mellanmål lite mer!

 

 

Igår hängde jag hela dagen hos mina föräldrar med barnen då sambon satt och svettades över en hemtenta i vårat kök. Skönt att ha någonstans att ta vägen vid sådana tillfällen. Passade på att överraska dem med en ny stavmixer och lite gott som man kan göra smoothies av. När lillan sen sov en stund mixade jag ihop en god hallonsmoothie till oss alla, mums!

Du behöver
(4-5 port)

 

1 liter vaniljyoghurt

2 bananer

frusna hallon, valfri mängd

 

Skiva bananerna och tillsätt övriga ingredienser. Mixa ihop allt med en stavmixer eller blender, häll upp och njut!

 

Sonen i huset är inte så förtjust i korv. Inte ens varm korv med bröd tycker han är ok! Med viss möda kan han få i sig falukorv, men helst äter han annat (blodpudding!).

 

Så med inspiration från Jenny gjorde jag korvkottar och vet ni vad, han gillade maträtten och bad mig göra den fler gånger! Succé! Däremot bad han mig skippa ströbröd nästa gång och det är något man kan klara sig utan, så det stryker jag när jag gör detta igen. Kan berätta att vi sa att vi åt igelkottsungar och han gick på det, men sa att han tyckte att igelkott smakade och såg väldigt mycket ut som falukorv!

 

 

ca 500 gr falukorv

1-2 dl creme fraiche

3 dl grädde

3-4 msk chilisås

ströbröd

salt

peppar

 

Skär upp korven i lämpligt stora bitar, ca 4-5 cm tjocka och skär ett rutmönster på korvbitarnas ena sida. Doppa varje korvbit i ströbröd på den sida där du gjort rutmönstret och ställ i en ugnssäker form. Vispa ihop creme fraiche, grädde och chilisås. Salta och peppra efter behag och häll ut allt i formen. Tillaga sedan det hela i ugnen i 15-20 minuter (225 grader) och servera sedan med valfritt tillbehör. 

 

 

När vi gjorde pizza i helgen så tillagade vi den med lite extra mycket kärlek! Det smakade fantastiskt! Det behövs inte mycket för att liva upp en vanlig enkel hemmagjord pizza. Dessutom provade vi att ha ägg på pizzan, det blev inte heller dumt.

 

 

Vi brukar alltid göra egen tomatsås när vi gör pizza. Tycker det är lite trist med enbart krossade tomater, så sambon brukar röra ihop passerade tomater, tabasco, oregano och lite annat smått och gott till en jättegod sås. Nu hittade vi Muttis pizza sauce och testade den. Den var inte alls dum, smakade riktigt bra! Så den rekommenderas!

Vi kommer köpa den igen, men då blandar vi nog ner lite tabasco i såsen för lite extra sting.