Något vi gillar att äta här hemma är gratänger av olika slag, gärna då med skinka och broccoli. Jag har en enkel variant jag brukar köra och till och med sonen äter av den med god aptit!

 

Du behöver
(4 port)

 

400-500 gram rökt skinka

150-200 gram broccoli

1 paket bechamelsås

riven ost

 

Tärna upp skinkan i lagom stora bitar. Koka upp broccolin i saltat vatten tills den precis blivit mjuk. Lägg allt i en ugnssäker form och häll över bechamelsåsen. Toppa med den rivna osten. Tillaga mitt i ugnen i ca 20-25 minuter på 175-200 grader. Kan serveras med pasta och/eller en god sallad.

 

Du kan självklart göra din egen bechamelsås, men när jag har ont om tid och är vardagstrött är det skönt med färdigköpt sås.

 

 

 

Sambon gjorde en otroligt god remouladsås häromveckan. Receptet kommer från Tommy Myllemäki, så han ska ha all credit för denna gda remouladsås. Vi åt den till lax och couscous och det smakade väldigt bra!

 

 

2 dl finhackade pickels

2 msk finhackad schalottenlök

2 msk finskuret äpple

1-2 tsk curry

2,5 dl majonnäs

salt

 

Fräs på lök och äpple tillsammans med curryn i en stekpanna. När det har svalnat så blandar du samman det med pickles och majonnäs. Du får själv avgöra om du vill ha i salt och isåfall i vilken mängd, avsmakning med andra ord.

 

Voila!

 

 

Åh, krabbelurer är ju så gott! Kanske inte det nyttigaste, men smarrigt och enkelt att göra. Blåbären är plockade i närheten av Lövånger, vid havet. Det är så fantastiskt lyxigt att ha bär i frysen, jag måste verkligen bli bättre på att ta mig ut i skogen för att plocka blåbär och lingon. Vore inte dumt hitta hjortron till hösten.

 

 

 

Här kommer en riktigt god rätt som även gör sig bra i lunchlådan! Om du har små barn som inte klarar att äta kassler av olika anledningar, lägg i några köttbullar medan allt kokar ihop som barnet kan få. Sonen tyckte verkligen om den här rätten när han var mindre (nu med)!

Du behöver

ca 300 gram kassler
2 paprikor av valfri färg
ca 10 champinjoner
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
ca 3 msk tomatpuré
1 dl vatten
½-1 dl mjölk
salt
svartpeppar
oregano

Skär kasslern i små kuber, hacka upp paprikorna, löken och champinjonerna. Ner i stekpannan med alltihopa. När champinjonerna börjar se genomstekta ut kan du lägga i resten samt krydda efter behag. Låt allt stå och puttra ihop ett tag och servera sen med ris och en god sallad.

 

Har sett att många bloggare har testat bananplättar. Det verkade både enkelt och gott, så jag kunde inte låta bli att prova jag med! Mums, det blev verkligen smarrigt!

Du behöver

(1 portion)

 

1 banan

2 ägg

salt (valfritt)

 

Jag använde stavmixer så att plättarna inte skulle bli så grova, men man kan även mosa ihop allt i en skål/tallrik lika gärna. Stek sedan plättarna på medelvärme. Jag höftade mängden när jag stekte och det blev ca 3 åt gången i stekpannan.

 

Dessa åt jag med blåbärssylt, men du kan även ta frukt, bär, glass, grädde...you name it! Funkar även bra som mellanmål!

 

Här kommer ett gammalt viktväktarrecept som jag har modifierat om lite. En riktigt god rätt som vi har ätit ofta.

 

Du behöver 

2 kycklingfiléer
1 gul paprika
½ gul lök
saften från ½ apelsin
1 dl lätt creme fraiche
ca 1-2 dl milda mat extra
½ tsk sambal oelek
2 msk stark chilisås
1 tsk curry
salt
svartpeppar

Skär upp kycklingen och stek på, salta och peppra. Skär även upp paprika och lök och släng ner i pannan och fräs på. Blanda i resten och låt puttra ihop. Serveras med ris och såklart en god sallad (den som jag är så dålig på att göra). Mycket gott!! Halvan av apelsinen som blir över kan man antingen ha i salladen eller som en liten efterätt till den som vill ha.

 

Testat exotisk fläskfilé? En enkel rätt att tillaga men som har det där lilla extra. Kanske något att laga till nu under helgen?

Du behöver

1 förpackning bacon (ca 150 gram)
500 gram fläskfilé
3 dl grädde/matlagningsgrädde
2 bananer
3-4 msk mango chutney
1 liten burk mandarinklyftor
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
salt
svartpeppar

Skär/klipp baconet i småbitar och stek på, låt det sedan rinna av på hushållspapper. Skär fläskfilén i skivor på ca 2 cm och stek på så de får lite färg på båda sidorna, salta och peppra. Lägg sedan bitarna i en ugnssäker form. Skiva bananerna och lägg bananskivorna och mandarinklyftorna över köttet. Blanda ihop grädde, mango chutney, vitlök och curry och häll detta i formen. Glöm inte att lägga dit baconet du stekte på. In i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Ris passar bra till detta.

 

Här kommer ett enkelt och gott recept som jag gjort  många gånger. Couscous blir så mycket roligare och godare om man piffar upp den med något.

Du behöver

(2 pers)

2 fläskkotletter
½ rödlök
1 röd paprika
coctailtomater
balsamvinäger
salt
peppar
timjan
couscous
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk senap
1 msk honung
basilika (mängd efter önskemål)

- Hacka upp rödlök och paprika och dela valfritt antal coctailtomater på mitten. Tillaga couscous (se din förpackningen för beskrivning). När couscousen är klar rör du ner grönsakerna och tillsätter timjan och balsamvinäger utifrån tycke och smak (jag tar 1-2 msk balsamvinäger).
- Rör ihop yoghurt, senap, honung och basilika.
- Banka ut fläskkotletterna och stek på, glöm inte att salta och peppra.
Voila!

 

Glömde berätta om det goda smöret min syster gjorde till julafton. Hon tog med sig västerbottenssmör och det var så ljuvligt att jag åt lite extra av det. Inte var det så svårt att göra heller. Hon tog västerbottensost som hon rev väldigt fint och sedan blandade hon det med vanligt smör, tada! Så enkelt, så gott!

 

Me like chicken! Hittade ett recept här som jag utgick ifrån.

Du behöver

4 st mellanstora tortillabröd
2 st kycklingfiléer
1 gul lök, hackad
1 burk creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
en liten skvätt tabasco (ej nödvändigt)
1 dl riven ost

Till salladen
2 kvisttomater
1 mogen avokado
1 tsk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
några saltkorn

Skär kycklingen i mindre kuber och fräs i stekpanna tillsammans med den hackade löken. När kycklingen är genomstekt och löken mjuk, tillsätt sambal oelek, vitlök, tabasco och creme fraiche. Salta och peppra och låt puttra ihop en liten stund. Fördela sedan röran på tortillabröden, rulla ihop dem och placera i en ugnssäker form. Lägg på lite riven ost och gratinera på 225 grader tills osten fått färg. Rör ihop tillbehören till salladen, voila!

 

Ni börjar nog känna mig, jag gillar när det är snabbt, enkelt och gott!

 

Du behöver

1 paket tinad torsk/hokie
salt
peppar
citronsaft
krossade tomater

Smöra en ugnssäker form och lägg i torsken. På med salt, peppar och lite citronsaft. Häll över en burk krossade tomater. In i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter. Servera gärna med hemmagjord potatismos. Busenkelt!

Nästa gång kör jag med citronpeppar och eventuellt lite kapris till. Man kan även lägga lite riven ost över.

 

Tack och lov för snabb och enkel mat när man varken har tid eller ork för att stå vid spisen. Ugnspannkaka är ju något som de flesta gillar!

Du behöver

 

4 ägg

3 dl vetemjöl

8 dl mjölk

1 tsk salt

bacon/fläsk

 

Vispa ihop hälften av mjölken, mjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen och vispa lite till. Skär upp fläsket/baconet i bitar och stek på. Blanda sedan med smeten i en smord långpanna. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.

 

Gjorde en sån god kycklinggryta häromdagen. Svängde ihop den på en höft, så jag har inget exakt recept. Jag gör ett försök ändå att skriva ner det..

 

(2-3 port)

 

2 kycklingfiléer

1 röd paprika

1-2 vitlöksklyftor

färska champinjoner

2.5 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1 msk tomatpuré

grönsaksbuljong

salt

peppar

timjan

 

Fräs på kyckling, paprika och champinjoner. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop. Smaka av och krydda efter behov. Kan vara gott med lite apelsinsaft i om man vill det.

 

Jag har gjort en italiensk potatisgratäng som inte alls blev så dum! Här hittar du originalreceptet.

Du behöver

potatis, skivad
150 g soltorkade tomater i olja, strimlade
150 g fetaost, smulad
1 påse babyspenat (80 g)
1 tsk salt
4 dl matlagningsgrädde
riven ost

Jag blandade potatis, soltorkade tomater, fetaost, babyspenat och salt i en bunke och rörde försiktigt om med händerna. Sedan hällde jag över allt i en ungsfast form och tillsatte grädden och den rivna osten. In i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.

Nästa gång jag gör denna kommer jag nog att tillsätta lite vitlök och svartpeppar.

 

Jag gjorde en riktigt god moussaka för några dagar sedan á la Viktväktar-style.

Du behöver
7-10 potatisar (beroende på storlek)
2 dl buljong
ca 350 gram köttfärs
3 dl creme fraiche (lätt)
1 burk krossade tomater
1 liten burk champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
cayennepeppar
basilika
salt
peppar

Skala och skiva potatisen och lägg i en ugnfast form. Häll över buljongen och in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Samtidigt steker du ihop allt det andra. Häll sedan köttfärsröran över potatisen och låt det vara ytterligare 10 minuter i ugnen.

Tips. Vill du liva upp rätten liten kan du lägga på lite riven ost! Fast då kanske det inte är så mycket viktväktare över den längre ;)

 

Vi åt havskatt häromdagen och det var faktiskt väldigt gott! Jag tycker om fisk, men ibland kan fisk vara så väldans smaklöst och ganska tråkigt att få på tallriken. Men det är nyttigt och för det mesta lätt att laga till. Lax är nog min favorit, men havskatt kommer det absolut bli fler gånger.

 

Tycker du om fisk?

 

Här kommer ett toppentips på snabbt mellanmål! Dessa funkar även bra att ha med sig i utflyktskorgen eller när barnen har friluftsdag och ska ta med sig något enkelt att äta. Man kan även förbereda smeten och ta med sig den ut om man tex ska spendera lite tid vid en muurikka

 

ca 20 st

1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

 

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa till en jämn smet. Klicka sedan ut smeten i stekpanna, stek på medelvarm värme med smör. Inte dumt ha plättjärn till detta, men vanlig stekpanna funkar finemang!

 

Dessa krabbelurer kan serveras med diverse tillbehör; blåbär, banan, grädde, glass, sirap... Bara fantasin sätter gränser! En del föredrar att sockra dem eller pudra dem med florsocker, men för min del blir det lite väl sött.

 

Hittade ett recept hos Kryddburken som lät smarrigt och lagade till det en gång i tiden. Blev inte dumt alls! Här kommer hennes recept om du vill prova på det du med! Kanske till nyår?!

Du behöver

1 fläskfilé (även kyckling funkar bra)
2 msk kycklingfond
4 dl vatten
1½ dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 finriven solo vitlök (jag bytte ut den mot 6 klyftor vanlig vitlök)
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2-3 dl grädde
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt
peppar
2 nävar körsbärstomater
2 dl riven ost

Koka 4 port pasta tills pastan nästan är klar, den blir färdig sen i ugnen. Skär filén i ca 1 cm tjocka skivor som du sen steker på lite snabbt. När alla skivor är stekta lägger du ner dem i stekpannan och tillsätt vatten samt fond. Lägg i de soltorkade tomaterna som du finhackat samt den rivna vitlöken. Addera senap och tomatpuré och låt såsen koka ihop. Slå på grädde och red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt småkoka nån minut till. Smaka av med salt och peppar. Blanda ihop allt med pastan och häll i en ugnssäker form. Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå. Riv över osten. Gratinera i ugn i ca 15 min i 225 grader.

 

 

 

Tidigare provade jag ett recept jag hittade hos Kryddburken, kycklingfyllda canneloni. Det blev riktigt gott även om jag inte följde hennes recept till punkt och pricka.

Så här kommer den variant jag använde mig av:

Du behöver
färska lasagneplattor
3 kycklingfiléer
1 finhackad gul paprikaa
1 finhackad röd papri
2 vitlöksklyftor
en skvätt citronjuice
1 msk chilisås
grillkrydda alt valfri krydda
salt
peppar
naturell färskost (ca 200gram)
2-3msk cremé fraiche
½ dl hackad persilja
1 förpackning Kelda ostsås
riven ost

Stek på den strimlade kycklingen och tillsätt paprika och vitlök. Tillsätt chilisåsen och citronsaften och krydda kycklingbitarna efter behag. Blanda sedan i färskost, creme fraiche och persilja. Klicka ut lagom mängd av det hela på lasagneplattorna som du sedan rullar ihop och lägger i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen och fördela den rivna osten över det hela. In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

 

 

Detta är ett gammalt viktväktarrecept som jag har modifierat lite. Efter allt frossande under julen kan det sitta bra med denna soppa.

½ gul lök
soltorkade tomater (ej i olja)
7-8 champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
1 frp passerade tomater
5 dl vatten
½ buljongtärning (kan uteslutas)
1 msk tomatpuré (kan uteslutas)
salt
peppar
färsk basilika
valfri mängd pasta (kan uteslutas)

Skiva lök och champinjoner och stek på dem i en kastrull. Tillsätt sedan allt utom basilikan och pastan och låt sedan koka ihop i några minuter. Just innan servering adderar du pastan samt grovhackad basilika. Servera sedan gärna med nybakat bröd. Vill du lyxa till det så kan du toppa det hela med lite mozzarella.