Gjorde pepparkaksrutor före jul. Första receptet som jag testade blev jätteblaj! Det blev inte ens någon höjd på dem. Sen hittade jag ett som Gun hade lagt ut på nätet som funkade riktigt bra. Blev fina rutor och gott som bara den!

 

Du behöver

4 ägg
4 dl strösocker
200 gram smör
2 dl gräddfil
2 msk pepparkakskryddor
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl lingonsylt

 

Smörj och bröa en långpanna. Jag använde min vanliga ugnsform, Gun har angivit måtten 30x40 cm. Vispa ihop ägg och socker, vispa ordentligt! Smält smöret och låt det svalna till rumstemperatur. Blanda vetemjöl,bakpulver och pepparkakskrydda. Häll det smälta smöret i äggvispet och tillsätt lingonsylt och gräddfil. Rör om och blanda sedan försiktigt ner mjölblandningen. Häll smeten i långpannan och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna och skär den sedan i 48 rutor.

 

Kakor i form av hjärtan blir nog alla glada av, vare sig det är Alla Hjärtans Dag eller ej. Jag gjorde söta polkagrishjärtan igår som fick godkänt av mitt lilla kakmonster här hemma (sonen).

 

(ca 16 st)

 

3 dl vetemjöl

100 gr smör

1 dl strösocker

1 äggula

1 msk vatten

1 liten påse polkagrisar

 

1 stort hjärta, pepparkaksform

1 litet hjärta, pepparkaksform

 

Blanda smör och vetemjöl tills det blir en kornig massa. Tillsätt sedan ägg, strösocker och vatten och bearbeta tills det blir en deg. Plasta sedan in degen och lägg i kylen i ca 15 minuter.

 

Medan degen är i kylen kan du krossa polkagrisarna grovt med hjälp av en mortel. Har du ingen mortel kan du stoppa dem i en plastpåse, vira en kökshandduk runt plastpåsen och sedan krossa polkagrisarna med hjälp av en kavel.

 

Kavla ut degen på mjölat bakbord. Stansa ut stora hjärtan och lägg på bakplåt (glöm ej bakplåtspapper). Stansa då ut ett litet hjärta i mitten på varje stort hjärta och ta bort degen för det lilla hjärtat. Kavla ut degen som blev över och gör nya hjärtan, upprepa tills du har slut på deg.

 

Grädda dina hjärtan mitt i ugnen på 200 grader i ca 7 minuter. Ta då ut plåten och fyll kakornas hål i mitten med krossade polkagrisar. Stoppa tillbaka plåten i ugnen i ca 3-4 minuter. Håll koll på att polkagrisarna smälter och att kakorna inte blir brända. När du sedan tar ut plåten kan du strössla på lite extra polkagriskross på varje kaka. Gör detta relativt omgående då de smälta polkagrisarna stelnar ganska snabbt. Låt kakorna svalna på plåten.

 

Det gick inte att göra så mycket igår eftersom sonen var sjuk. Han hade ingen aptit överhuvudtaget, så jag bestämde mig för att baka hans favoritbröd och att göra dem i en roligare form än de vanliga runda. Så jag bakade hjärt- och stjärnformade tekakor medan lillan sov efter lunchen. Jag använde mig av stora pepparkaksformar för att få dessa former på bröden. Tyvärr ökade det inte hans aptit för fem öre, men nu har vi frysen full med bröd iallafall.

 

Har fyllt  frysen här hemma med riktigt goda tekakor! Har bakat dem främst till sonen och han älskar dem! Så det är perfekt att kunna ta fram en på kvällen som han får till frukost dagen efter. De är så goda att jag ska baka ytterligare en omgång ikväll!

 

(ca 25 st)

 

50 gr jäst

6 dl mjölk

75 gr smält smör

2 dl fiberberikade havregryn (vanliga havregryn går också bra)

2 tsk salt

2 msk socker

1 ägg

ca 13-14 dl vetemjöl special

(jag bytte ut 2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl för att få mer fibrer i brödet)

 

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarm mjölk, rör om tills jästen smält och häll då ner havregrynen. Vänta några minuter så havregrynen får suga åt sig av vätskan ordentligt. Tillsätt sedan smör, socker, salt, mjöl och ägg. Arbeta ihop degen några minuter, helst med hjälp av köksassistent så den blir ordentligt bearbetad.

 

Efter att du låtit degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter ska den kavlas ut så den blir ca 1,5 cm tjock. Stansa sedan ut runda bröd med hjälp av tex ett glas. De ska bli ca 10 cm i diameter, själv tog jag hjälp av sambons kaffetermos. Lägg över dem på bakplåtspappersklädd plåt och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl och låt dem sedan jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda dem sedan mitt i ugnen, 250 grader i ca 8 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.

 

Låt mig presentera bajstårtan! Den kommer göra succé hos alla under 10 år och dessutom lär den göra ett bestående intryck hos övriga gäster, så den passar ypperligt på barnkalas. Tack och lov så smakar den bättre än vad namnet antyder.

 

Denna bjöd min syster på när en av hennes söner fyllde år och den bjöd på många skratt!

Du behöver

150 gram smör
200 gram mariekex
2 äggulor
1 deciliter socker
2 matskedar kakao

 

Smält smöret. Lägg kexen i en fryspåse eller en bunke och bryt sönder kexen i mindre bitar. Vispa äggulorna och sockret och tillsätt det smälta smöret och kakaon. Rör om och häll i kexbitarna. Blanda alltihopa ordentligt (använd händerna) och sen kan du forma smeten som du vill ha den, bara fantasin sätter gränser ;) Täck med plastfolie och ställ in i frysen i en halvtimme före servering. Om du gör den så långt i förväg att den blir genomfrusen kan du ta ut den någon timme innan det är tårtätardags så den hinner tina.

 

Tänkte köra en favorit i repris, hur man på ett enkelt sätt knåpar ihop sin egen biltårta till barnkalaset.

 

Så vad blev det av det fantastiska konstverket jag visade upp igår kan man ju undra?! Det blidde ett gäng finfina chokladmaränger! Hade ett gäng äggvitor över och jag ville varken kasta bort dem eller stoppa dem i frysen, så det fick bli maränger helt enkelt. Det är första gången jag provar att smaksätta maränger, något jag lär göra fler gånger!

 

 

100 gr mörk choklad

4 äggvitor

1 kryddmätt ättiksprit

2 dl socker

 

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Häll äggvitorna i en rostfri bunke och vispa långsamt i ca en minut. Tillsätt ättikan och vispa ytterligare någon minut och häll sedan i sockret. Vispa kraftigt tills du får ett kraftigt skum, du ska kunna vända bunken upp och ner utan att skummet faller ur.

 

Ringla ner chokladen och undvik att röra om. Rör du för mycket blir marängerna bara bruna och inte vackert mönstrade. Klicka upp stora maränger på bakplåtsklädd plåt, se till att få med choklad på varje maräng. Grädda i ugnen i ca 1,5 timme på 125 grader.

 

Jag lyckades röra om lite för mycket då jag tyckte det blev ett sånt vackert mönster i det uppvispade skummet. Så mina maränger blev brunare än vad jag hade tänkt mig dem (se bild). Nästa gång rör jag inte om överhuvudtaget! Jag fick ut 12 stora maränger på det här receptet.

 

Åååååååååkejrå, jag är inte mer än människa! En människa som älskar att baka! Så även om jag försöker hålla mig på den nyttiga banan så kan jag inte låta bli att baka ibland. Se så vackert det kan bli när man bakar! Hur ska jag kunna hålla mig ifrån att pyssla med sånt här?!

 

Har testat att göra mariannebiscotti och det blev suveränt gott! Jag använde mig av receptet jag hade när jag gjorde pepparkaksbiscotti, men modifierade det lite.

 

Har gjort något farligt gott, kladdkakemuffins med hallonmousse. Mmmm! Gjorde helt perfekta kladdkakemuffins, de blev sådär lagom kletiga som man vill ha dem. Ett tips är att göra dem dagen innan de ska ätas, då hinner de "stå till sig". Går att toppa med vad man vill; hallon, non stop, blåbär, kiwi, riven choklad...

 

(ca 15 st kladdkakemuffins)

 

2,5 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

en nypa salt

 

Vispa ihop ägg och socker poröst. Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör om till en jämn smet. Fördela i muffinsformar (jag fyllde ca 3/4 av formen). Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna innan servering.

 

1 gelatinblad

5 dl hallon

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl grädde

Koka hallon och socker till en tjock smet, sila sedan såsen så du får bort kärnorna. Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter och lägg sedan ner det i den varma såsen. När såsen svalnat tillsätter du vaniljsockret. Vispa grädden och rör sedan försiktigt ner såsen i grädden. Vill du servera moussen i portionsglas så fördela allt i glasen och ställ sedan in i kylskåpet i ett par timmar. Själv ville jag ha moussen till mina kladdkakemuffins, så jag lät allt vara i en skål.

 

 

Originalrecepten hittade jag här och här.

Igår bakade jag grekiskt lantbröd och det blev riktigt gott. Fick till och med beröm av sambon som är rätt kinkig när det gäller bröd, det vill inte säga lite!

Du behöver

 

25 gram jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 dl havregryn

50 gram smält smör

1 msk strösocker

2 tsk salt

ca 12 dl vetemjöl

 

Blanda jäst och vatten, rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt sedan övriga ingredienser. Arbeta ihop degen väl, gärna med en köksassistent. Jag lät min maskin arbeta degen i ca 10 minuter för att få den riktigt luftig. Degen ska vara lite kletig, men ska kunna släppa från kanterna.

 

Täck sedan bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme. Häll sedan upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma degbitarna till runda bröd. Placera dem på bakplåt täckt med bakplåtspapper. Täck över och låt  jäsa ytterligare ca 45 minuter.

 

Tryck försiktigt med en gaffel runtom på på bröden innan du gräddar dem i ugnen. Placera dem längst ner i ugnen på 275 grader i ca 5-8 minuter så de får en fin färg. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda dem ytterligare ca 25 minuter. Låt dem sedan svalna på galler utan bakduk.

 

Har sett alla dessa mug cakes som cirkulerar på nätet och jag tycker det har sett både gott och enkelt ut, så igår kände jag mig manad att testa själv. Hade nån deciliter grädde och lite nutella kvar från nyårsafton som behövde användas upp, så det här receptet passade perfekt! Kommer absolut göra mug cakes fler gånger då det var riktigt smidigt att göra dessa. Känns som man kan ändra i receptet en hel del och ändå få ett lyckat resultat och jag ska nästa gång prova en variant med banan i. Det här receptet blev iallafall jättegott och sonen gav det hela högsta betyg!

Du behöver

 

1 ägg

4 msk vetemjöl

4 msk strösocker

3 msk kakao

3 msk olja

3 msk mjölk

ca 0,5 dl nutella

 

Grädde

valfri topping, tex bär eller godis

 

Blanda ihop alla ingredienserna till en smet och fördela i två koppar. Kör dem sedan en och en i micron på full effekt. Tiden kan nog varierna friskt från mikrovågsugn till mikrovågsugn, men för mig tog det ca 65 sekunder att få dem klara. Servera dem genast med vispad grädde och valfri topping. Jag använde mig av nonstop och hallon, mmmm!

 

 

Något som är riktigt gott att bjuda på är hemmagjorda dammsugare. De är inte heller så svåra att göra! Jag valde att köpa ett färdigkavlat marsipanlock som man använder till prinsesstårta. Men man kan även välja att köpa marsipan som man färgar själv med hjälp av karamellfärg och sedan kavlar ut på egen hand. Mina dammsugare blev kanske inte så vackra, men de blev ack så goda!

 

ca 15 st

 

4 dl sockerkakssmulor

100 gr smör

1 dl florsocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

punch alt arraksessens

 

marsipan

mörk choklad

 

Rör ihop smör, florsocker, kakao samt vaniljsocker. Tillsätt sedan sockerkakssmulorna  och se till att allt blandas väl. Smaksätt sedan med valfri mängd punch eller arraksessens, smaka dig fram tills du blir nöjd! Forma det hela till en fingertjock längd som du rullar ihop med marsipanen. Skär bort överflödig marsipan.

Skär längden i bitar, ca 4-5 cm långa. Smält chokladen och doppa ändarna på dammsugarna i chokladen. Låt chokladen stelna innan du njuter av dessa gobitar!

 

På nyårsafton vill man helt klart äta något gott, gärna till förrätt, huvudrätt och efterrätt! Själv tycker jag det är roligt att testa på nya saker, även om det kan vara vanskligt att göra en rätt man aldrig ätit tidigare för första gången när gästerna sitter och väntar. Vad gör man om det blir pannkaka av alltihopa? Håller god min och serverar ändå?

Hursomhelst så provade jag ett nytt recept till förrätt på nyårsafton och tack och lov så föll det väl ut! Så, till förrätt blev det västerbottensruta med löjrom. Mmmm, underbart gott! Högsta betyg om jag får säga det själv! Även gästerna verkade mer än nöjda då de åt med god aptit och bad om ytterligare rutor!

Du behöver

(6 port)

 

1 rulle kyld smördeg (250 gr)

3 ägg

2 dl creme fraiche

200 gr riven västerbottensost

1 pkt gräddfil

1 liten rödlök

100 gr löjrom

salt

peppar

dillvippa

 

 

Rulla ut smördegen på en bakplåt eller i en ugnssäker form och nagga den ordentligt. Förgrädda sedan degen mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Är degen väldigt "bubblig" efter gräddning kan du platta till den med en stekspade.

 

Vispa ihop ägg och creme fraiche och krydda med salt och peppar. Rör sedan ner den rivna osten och häll sedan allt över smördegen som du har förgräddat. Sedan skjuts in i ugnen med allt igen i ca 15 minuter tills du ser att äggstanningen har stelnat. Ta då ut plåten/ugnsformen och låt det hela svalna.

 

Skär ut lämpligt stora rutor som du toppar med gräddfil, löjrom, rödlök och garnera med lite dill.

 

 

Har du fått i uppdrag i sista minuten att ordna efterrätt till kvällens middag? Ingen anledning till oro! Finns många  efterrätter som man ordnar relativt snabbt bara man har alla ingredienser hemma!

Kladdkaka - en klassiker som aldrig slår fel. Tillsammans med glass/grädde/bär så är det en vinnande kombination! Eller ta en bit papper, skär ut siffrorna 2 0 1 5 som du lägger på kladdkakan. Pudra sedan florsocker över och du har en riktig nyårskladdkaka!

 

Brigadeiros - populärt i Brasilien! Dessa gör du snabbt om du har kondenserad mjölk, kakao, smör och strössel hemma!

 

Fruktsallad - även det en klassiker! Dessutom väldigt gott och fräscht efter en tung middag med tex kött och potatisgratäng som många äter.

 

Gino - en gammal klassiker som är värd att dammas av. Frukt/bär, vit eller mörk choklad och en ugn är allt du behöver!

 

Vit och/eller mörk chokladmousse - say no more!

 

Marängsviss - mmmm! Vem gillar inte detta?!

 

Chokladbollstårta - varför inte?!

 

I värsta fall - skynda dig till närmsta matbutik och köp något färdigt, det funkar det med!

Lycka till och ha en härlig kväll!

 

Rivstartade årets sista dag med att baka baguetter till kvällens middag. Har använt det här receptet många gånger och det blir alltid ett lyckat resultat, så prova gärna!

 

Smula jästen och rör ut i fingervarmt vatten. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop degen tills den känns smidig. Låt jäsa 1 timme under duk. Lägg sedan degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Undvik att knåda degen under det här momentet. Forma delarna till baguetter, lägg dem på bakplåt och pudra över lite mjöl. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Grädda dem sedan mitt i ugnen på 275 grader i ca 10 minuter. Låt dem sedan svalna på galler utan duk.

 

Ett tips är att investera i baguetteplåtar, då får ni fin form på era baguetter. Finns på tex Clas Ohlsson för 99 kr.

Håller på att googla sönder datorn i min jakt på en god nyårsdessert. Hittar massor med gott att göra, men har svårt att bestämma mig! Har dock bestämt vad jag ska göra för dessert till nästa nyår! Eller, jag hinner väl ändra mig tusen gånger om innan dess. Men något jag velat göra länge är chokladfondant! Vet inte varför jag inte kommit till skott med detta då jag är en riktig chocoholic! Hittade det här receptet hos Coop och det låter galet gott, don't you think?! Kanske ska jag göra detta redan imorgon ändå, hm....

 

4 msk strösocker

2 ägg

2 äggulor

100 gram smör

100 gram mörk choklad (minst 70% och med apelsin- eller mintsmak)

2,5 msk mjöl

 

 

8 björnbär

12 hallon

citronmeliss

2 tsk florsocker

½ dl hallonsylt

1 msk vatten

muffinsformar

Vispa socker, ägg och äggulor pösigt. Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i det smälta smöret. Rör om tills chokladen har smält.

Blanda chokladsmeten med äggblandningen. Vänd ner mjölet.

Spritsa eller fördela med sked eller sprits smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 7 minuter.

Stjälp upp på tallrikar. Skär ut ett snitt i varje fondant, så lite choklad rinner ut. Garnera med hallon, björnbär och citronmeliss. Pudra över florsocker.

Lös upp lite hallonsylt i 1 msk vatten. Gör en sträng hallonsås på varje tallrik.

 

 

Fick nåt ryck igår. Kände att jag ville dra fram köksassistenten, men hade inget särskilt jag borde baka inför nyårsafton. Gick runt och grunnade en stund och bestämde mig sedan för att göra maränger, de kan man ju spara ett tag och det är så gott till glass! Så, sagt och gjort, maränger fick det bli. Den här gången ville jag försöka få dem så vita som möjligt. Sist jag gjorde dem blev de mer rosa/beige, vilket funkar det med iochförsig. Men jag lyckades, de blev vita, fina och goda! Det blir de om du gräddar dina maränger på låg värme och lagom länge.

 

 

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 kryddmått ättiksprit

 

Börja med att vispa enbart äggvitorna i ca 1 minut. Tillsätt sedan ättikspriten och rör ytterligare ca 1 minut. Häll sedan sakta i strösockret medan du fortsätter vispa. Vispa sedan på hög hastighet tills äggvitorna blivit ett fast och blankt skum (du ska kunna vända bunken upp och ner utan att innehållet faller ut). Spritsa eller klicka ut maränger på bakplåtspapper. Grädda dem längst ner i ugnen i 100 grader i ca 1 timme. Stäng sedan av värmen och låt marängerna stå kvar i ugnen ytterligare någon timme.

 

Hur många maränger du får ut beror på hur stora du väljer att göra dem. Jag gjorde ganska små maränger och jag fick ut ca 150-160 st.

 

Sitter och googlar efter tips på vad jag kan bjuda på som dessert till nyår. Ramlade över det här receptet, låter både gott och festligt med den rosa färgen!

 

 

4 dl vispgrädde

200 gram vit choklad

4 äggulor

1 kryddmått röd karamellfärg

 

Vispa grädden. Bryt chokladen i bitar och värm den i vattenbad eller i mikrovågsugn tills den precis blir mjuk. Rör så att den smälter. Rör ihop äggulorna i en skål. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Blanda först i lite av grädden och sedan resten. Rör i karamellfärg. Häll upp i små glas. Låt moussen stå 2–3 timmar i kylen. Garnera med strössel eller mörk choklad i bitar.